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03 Février 2012

Lait : la restauration rapide s'accapare les gains de la filière

Selon une étude de la Rabobank parue le 2 février, la hausse de la consommation mondiale de produits laitiers bénéficierait surtout aux enseignes de restauration rapide. Malgré un prix du lait « quasiment doublé en 5 ans », les producteurs seraient en effet exclus de la valorisation de la filière.

En cause notamment : la hausse du prix des intrants, du foncier et l'explosion des cours du pétrole. La restauration rapide a par contre pleinement profité de la hausse de la consommation.

Car contrairement à l'industrie de transformation, les cours des matières premières ne représentent qu'une faible part des coûts de la restauration et n'ont donc pas plombé les revenus de ce secteur. Ce dernier a en outre largement investi dans les marchés de l'Asie du sud-est, une région qui représente 82 % de la croissance mondiale de la consommation.